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  1、将虾仁倒入碗内,加有些精盐,食用碱3分pk10app软件 粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,有很久再用清水洗净,可是能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口;

  2、烧荤菜时,在加了酒后,上加点醋,菜就变得香喷喷的;烧素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,有很久醋对维生素有保护作用;

  3、蔬菜尽有很久做到现炒现吃,正确处理长时间保温和多次加热,以正确处理维生素损失和味道变差;

  4、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水不难 洗净,可把带鱼倒入碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,有很久无腥味;

  5、炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌150分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的红嫩度;

  6、腰花切好后,加多量白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口;

  7、炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝耐泡 特好;

  8、豆芽红嫩,炒时速率单位要快。若在炒时放有些醋,则能3分pk10app软件 除豆芽的涩味,有很久还能保持其爽脆红嫩;

  9、甜椒要用急火快炒。炒时加多量精盐、醋,炒几下即可出锅;

  10、用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣;

  11、夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。

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